14
Ιαν
-
Prep
50 λεπτά
-
Cook
50 λεπτά
-
Ready In
50 λεπτά
-
4 servings
Ingredients
- 2 κρεμμύδια (το καθένα περίπου 50 γραμμάρια)
- 400 ml ζωμός λαχανικών
- ½ του γλυκού αλεσμένο κολαντάρι
- ½ του γλυκου αλεσμένη πιπερόριζα
- 200 gr καταστανό ρύζι
- 5 ώριμα βερίκοκα (περίπου 200gr) ή 100 g μαλακό βερίκοκο
- ½ τσαμπί σχοινόπρασο
- 1 αυγό
- αλάτι
- πιπέρι cayenne
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο κράμβης
- 1 λεμόνι
- 1 ώριμο αβοκάντο (περίπου 200gr)
- 1/2 lollo bionda
- υγρό γλυκαντικό (για γεύση)
Directions
-
1
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
-
2
Add onions and rice to pot, bring to a boil, cover and simmer over low heat until rice is tender, about 35 minutes.
-
3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το ρύζι σε μία κατσαρόλα, βράστε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, περίπου 35 λεπτά.
-
4
Ξεπλύνετε το σχοινόπρασο και ανακινείστε. Αφήστε το κοτσάνι στην άκρη και κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρές ροδέλες.
-
5
Αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
-
6
Ανακατέψτε το αυγό με το χλιαρό ρύζι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι καγιέν. Πλάστε το μείγμα σε 8 μπάλες με υγρά χέρια.
-
7
Ζεστάνετε 1 κουταλιά λάδι canola σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τις μπάλες και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, περίπου 7 λεπτά ανά τεμάχιο. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
-
8
Στίψτε χυμό από λεμόνι. Κόψτε το αβοκάντο στα δύο, αφαιρέστε τη σχισμή και τη σάρκα από το κέλυφος.
-
9
Βάλτε το αβοκάντο σε ένα μικρό μπόλ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και πολτοποιήστε για λίγο τον πουρέ σε ένα μπλέντερ.
-
10
Stir apricots and chopped chives with avocado puree, then season with salt and cayenne pepper.
-
11
Ξεπλύνετε το Lollo Bionda, αφαιρέστε την υγρασία και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
-
12
Για την σάλτσα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι Ψεκάστε πάνω από τη σαλάτα. Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο και σερβίρετε με το dip του αβοκάντο.
Footnotes
-
Cook's Note:
-
Editor's Note: